Dat consumptie van minder zout, verzadigd vet en vrije suikers om gezondheidsredenen nodig is, behoeft geen betoog meer. Consumenten hebben alleen amper keuzevrijheid, doordat vrijwel alle sectoren en producenten, veel zout, verzadigd vet en suiker in producten verwerken. Juist ook in hele alledaagse levensmiddelen. De technologische mogelijkheden om reductie van zout, verzadigd vet en suiker en zout in be- en verwerkte levensmiddelen te realiseren, zijn er. Aan de consument ligt het ook niet, die accepteert het best, zo blijkt uit onderzoek én uit de praktijk. Toch hebben de meeste bedrijven kennelijk nog steeds koudwatervrees. Het Akkoord Verbetering Productsamenstelling is daarom van essentieel belang. Het is alleen nog de vraag of dit niet tóch weer een te vrijblijvend akkoord is.
