De voedingsstoffen die je dagelijks nodig hebt zijn: koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines, mineralen en water. Er zijn verteerbare en onverteerbare koolhydraten. Verteerbare koolhydraten zijn zetmeel en suikers; deze worden afgebroken tot glucose. Onverteerbare koolhydraten zijn vezels; deze worden niet afgebroken en zorgen voor een goede darmwerking. Vetten worden onderverdeeld in onverzadigde en verzadigde vetten. Onverzadigde vetten verlagen het cholesterolgehalte van het lichaam. Verzadigde vetten verhogen het. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Dierlijke eiwitten bevatten alle aminozuren die het lichaam nodig heeft. Van de plantaardige eiwitten geldt dat alleen voor soja. Vitamines en mineralen zitten in kleine hoeveelheden in het voedsel. Ze leveren geen calorieën en spelen een belangrijke rol bij allerlei processen in het lichaam. Water levert geen calorieën en is nodig voor het vervoer van stoffen door het lichaam. Ook speelt het een rol bij de uitscheiding van afvalstoffen en bij het constant houden van de lichaamstemperatuur.
