Voedsel moet niet alleen gezond, veilig en smakelijk zijn, de voedselproductie moet ook ecologisch houdbaar zijn. Ook volgendegeneraties moeten immers over voldoende voedsel kunnen beschikken, en we willen het natuurlijk kapitaal niet aantasten. Voedselproductie is afhankelijk van natuurlijke hulpbronnen, zoals land, bodems, water, visvoorraden en biodiversiteit.En anders dan bijvoorbeeld energie, die van allerlei bronnen kan komen (zon, wind, water, fossiel, kernenergie) is voedselproductie wereldwijd afhankelijk van deze hulpbronnen. Omdat de wereldbevolking groeit en mensen wereldwijd meer vlees gaan eten, neemt de druk op deze hulpbronnen toe. Voedselproductie leidt ook tot een behoorlijke druk op het milieu: wereldwijd is circa een kwart van de broeikasgasemissiesgerelateerd aan voedselproductie.
