Een dieet is een voedingsrichtlijn behorend bij een bepaalde aandoening. Voedingsstofverrijkt wil zeggen dat er van een bepaalde voedingsstof meer moet worden gebruikt. Dat wordt aangeduid met een + achter de dieetafkorting. De belangrijkste zijn: eiwitverrijkt dieet (E+), energieverrijkt dieet (En+), voedingsvezelverrijkt dieet (Vezel+). Voedingsstofbeperkt wil zeggen dat er van een bepaalde voedingsstof minder moet worden gebruikt. Dat wordt aangeduid met een – achter de dieetafkorting. De belangrijkste zijn: eiwitbeperkt dieet (E–), energiebeperkt dieet (En–), lactosebeperkt dieet (Lac–), natriumbeperkt dieet (Na–), vochtbeperking (Vocht–), kaliumbeperkt dieet (K–), vetbeperkt dieet (V–). Als een bepaalde voedingsstof volledig van het menu moet worden geschrapt, spreek je van een voedingsstofeliminerend dieet. De belangrijkste voedingsstofeliminerende diëten zijn: koemelkeiwitvrij dieet, glutenvrij dieet (Glut 0). Als de wijze van toediening van het voedsel aangepast moet worden, spreek je van voeding met een gewijzigde consistentie.
