`Micronutriënt' is de verzamelterm die gebruikt wordt om individuele vitaminen, mineralen, essentiële aminozuren en essentiële vetzuren aan te duiden. Het vaststellen van een deficiëntie van een micronutriënt is niet eenvoudig. Methoden om de diagnose `deficiëntie' vast te stellen veranderen in de loop der tijd. Soms worden micronutriënten als medicijn ingezet, als geneesmiddel in een véél hogere dosering dan de aanbevolen hoeveelheid. Het doel van dit hoofdstuk is om behulpzaam te zijn in het denken over en begrijpen van noodzakelijke hoeveelheden van micronutriënten in de voeding. Het gaat tevens in op veilige inname van micronutriënten en geeft kritische overwegingen en een grove richtlijn ten aanzien van suppletie.
