Dit hoofdstuk gaat over het voedings- en stofwisselingspatroon. Dit gezondheidspatroon omvat de opname van voedingsstoffen en vocht in relatie tot de lichamelijke behoeften van de mens, de temperatuurregulatie en het hormonale systeem. Deze hebben immers vaak een directe relatie met of gevolgen voor de voedings- en vochtbalans. In de loop der jaren hebben voedingsdeskundigen in de gezondheidszorg een onmisbare bijdrage geleverd aan het bepalen van de juiste voeding en zorg voor mensen met een dieet of specifieke voedingsvoorschriften.
